Թբիլիսյան Խաչապուրի. Պատրաստեք այս համեղ կարկանդակները, և այլևս չեք կարող ապրել առանց դրանց:
Խաչապուրին, թերևս, ամենահայտնի վրացական ուտեստն է: Այն պատրաստված է խմորիչներից և պանրով լցնելուց: Անկախ նրանից, թե քանի անգամ եք փորձել խաչապուրին Վրաստանում, դուք չեք գտնի երկու նույնական համ:
Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս ուտեստը պատրաստելու համար ոչ մի բաղադրատոմս չկա: Տարբեր շրջաններում խաչապուրին պատրաստվում է տարբեր եղանակներով ՝ կլոր և փակ, ցրված պանրով, նավակի ձևով, եռանկյունաձև …
Թբիլիսյան Խաչապուրի. Բաղադրությունը
- Ցորենի ալյուր 3 բաժակ
- Մածուն 1 բաժակ
- Ձու 2 հատ
- Կոշտ պանիր 400 գ
- Կարագ 50 գ
- Ձիթապտղի յուղ 1 ճաշի գդալ
- Շաքար 1 թեյի գդալ
- Աղ 1 թեյի գդալ
- Սոդա 0.5 թեյի գդալ
Թբիլիսյան Խաչապուրի. Պատրաստման եղանակ
- Մի ամանի մեջ համատեղեք մածուն, մեկ ձու, շաքար և բուսական յուղ: Մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները:
- Մեկ այլ ամանի մեջ մաղել 2 բաժակ ալյուր (մեկը թողնել), ավելացնել սոդա, աղ, խառնել և լցնել խառնուրդի մեջ մածունով զանգվածը: Խմորը հունցել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ալյուր: Խմորը պետք է լինի փափուկ և կարողանա պահպանել ձևը:
- Խաչապուրիի համար ճիշտ խմորը միշտ մի քիչ կպչում է ձեռքերին: Խմորը հունցելուց հետո ծածկել այն անձեռոցիկով և թող մի փոքր հանգստանա:
- Այժմ պատրաստել լցոնումը: Դա անելու համար պանիրը քերել խոշոր քերիչով, ավելացնել ձուն և խառնել բաղադրիչները:
- Խմորից ձևավորել երշիկ և բաժանել 7 հավասար մասի: Յուրաքանչյուրից պատրաստել բլիթներ:
- Լցնել պանիրի մի բաժին յուրաքանչյուր ձևավորված բլիթի կենտրոնում: Հավաքել բլիթի եզրերը դեպի կենտրոն և ամրացնել այնպես, որ գնդիկ ստացվի:
- Արդյունքում ստացված գնդիկը շրջել և զգուշորեն գրտնակել այն, ապա կրկին շրջել և կրկին գրտնակել մյուս կողմից:
- Տապակել խաչապուրին տաք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն:
Պատրաստի կարկանդակների վրա յուղ քսել:
Այս ավանդական վրացական ուտեստը պետք է տաք վիճակում սեղանին մատուցվի, այնպես, որ պանրի լցոնումը չհասցնի սառել: Նման պարզ բաղադրատոմսը բազմազան կդարձնի ձեր ընտանիքի սննդակարգը:
Թբիլիսյան Խաչապուրին պատրաստ է:
Բարի ախորժակ:
Оставить комментарий